木质素包封槲皮素纳米颗粒/壳聚糖复合膜的性能表征及抗氧化活性

编号：CYYJ04933

篇名：木质素包封槲皮素纳米颗粒/壳聚糖复合膜的性能表征及抗氧化活性

作者：张伟；陈梦豪；于浩翔；马金龙；苏钰婉；闫莹雪；郭玉琢

关键词： 壳聚糖; 木质素; 槲皮素; 纳米颗粒; 性能表征; 抗氧化;

机构： 郑州工程技术学院食品与健康工程学院

摘要： 纯壳聚糖膜（Chitosan film,CS）存在脆性高、亲水性强、抗氧化性能不足等缺陷，限制了其应用范围。为解决上述问题，本研究采用反溶剂法分别制备了木质素纳米颗粒（Lignin nanoparticles,LNPs）及木质素包封槲皮素纳米颗粒（Quercetin-encapsulated lignin nanoparticles,QT-LNPs）悬浮液，将两种悬浮液分别以5%和10%的体积分数与壳聚糖膜液共混，制备系列纳米复合膜，并系统表征复合膜的理化特性及抗氧化活性。结果表明，LNPs和QT-LNPs的平均粒径分别为125 nm和245 nm，可均匀分散在壳聚糖基质中；傅里叶变换红外光谱、X-射线衍射和热分析等结果证实，纳米颗粒与壳聚糖分子链间形成的氢键网络，降低了复合膜的结晶度，并改善其热稳定性。此外，复合膜的厚度、含水量和溶胀率均明显下降，水溶性小幅提升，水蒸气和氧气阻隔性显著改善；其中，QT-LNPs-10%膜拉伸强度较CS膜提升147.08%，达39.83 MPa，断裂伸长率增至75.68%。抗氧化测试显示，QT-LNPs-10%膜的DPPH和ABTS自由基清除率最高，分别为90.20%和93.43%。综上，QT-LNPs-10%膜表现出最优综合性能，可为活性绿色食品包装材料开发提供理论支撑。