纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展

编号：SH00027

篇名：纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展

作者：王红娟； 杨宏顺； 陈复生； 刘伯业； 段娜娜；

关键词：纳米技术； 食品； 果蔬保鲜； 采后；

机构： 河南工业大学粮油食品学院；

摘要： 果蔬为人类提供多种营养素,如维生素、矿物质和生物活性物质等,但新鲜果蔬采后易腐烂变质,造成了很大的经济损失。采后贮藏技术如纳米技术可以有效地延缓采后水果的品质变化,就纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展进行了综述。概述了纳米包装材料、纳米涂膜保鲜剂在采后果蔬保鲜中的开发与应用,纳米技术在果蔬中大分子物质纳米表征中的应用,以及纳米技术在采后果蔬致病菌检测方面的应用。纳米技术在采后果蔬保鲜领域中具有广阔的发展前景。