纳米ZnO/HDPE膜对奶酪的抗菌保鲜性

编号：NMJS01499

篇名：纳米ZnO/HDPE膜对奶酪的抗菌保鲜性

作者：李亚娜； 贺庆辉；

关键词：纳米ZnO； 高密度聚乙烯； 奶酪； 抗菌性； 保鲜；

机构： 武汉工业学院机械工程学院；

摘要： 通过熔融共混法制备得到ZnO含量为0.5%纳米ZnO/高密度聚乙烯(HDPE)复合膜,对其进行表征和性能测试,并考察其对奶酪的保鲜性。结果表明,复合膜中的纳米ZnO粒子分散较均匀,相比于HDPE膜,纳米复合膜的力学性能和阻隔性能都得到一定程度的提高。该膜对奶酪包装后进行感官分值、pH值和微生物生长状况的测试发现,与纯HDPE膜所包装的奶酪相比,纳米ZnO/HDPE复合膜所包装奶酪的感官分值由66.0提高到73.0;pH值约为6.167,更接近标准样;奶酪溶液铺平板并培养48h后的菌落数(32×103CFU/mL)少于HDPE膜(82×103CFU/mL),这表明纳米ZnO/HDPE复合膜对奶酪上的微生物生长有很强的抑制作用,具有一定的抗菌保鲜性。