壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜苹果的研究

编号：NMJS01134

篇名：壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜苹果的研究

作者：洪英; 钟泽辉; 薛琼;

关键词：壳聚糖纳米氧化锌复合膜; 苹果; 保鲜;

机构： 湖南工业大学;

摘要： 对壳聚糖膜和壳聚糖纳米氧化锌复合膜的抗拉强度、伸长率、透气性、透湿性进行测试,并用含纳米氧化锌5%(质量分数)的壳聚糖复合溶液制成涂膜液对苹果进行保鲜研究。结果表明:含纳米氧化锌质量分数为5%的壳聚糖复合膜的成膜性,优于壳聚糖膜;涂膜苹果在贮藏期间,壳聚糖纳米氧化锌涂膜组的感官评分、腐烂指数、失重率和维生素C含量的变化,均比壳聚糖膜组和对照组的要小;相对于对照组,壳聚糖膜约延长保质期6 d,壳聚糖纳米氧化锌复合膜约延长保质期9 d。