咪鲜胺添加纳米TiO2对淮山贮藏品质的影响

编号：SH00142

篇名：咪鲜胺添加纳米TiO2对淮山贮藏品质的影响

作者：谢冬娣 韦燕佩 宋慕波 岳君

关键词： 淮山 咪鲜胺 纳米TIO2 贮藏 品质

机构： 贺州学院食品与生物工程学院 贺州学院旅游与体育健康学院

摘要： 以淮山为试材,采用咪鲜胺稀释液复合纳米二氧化钛(TiO2)配制成保鲜液处理,以腐烂指数、失质量率、褐变度(BD)、丙二醛(MDA)含量、可溶性固形物(TSS)含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为评价指标,对贮藏期的淮山品质进行分析。结果表明,咪鲜胺添加纳米TiO2能明显延长淮山贮藏寿命,降低腐烂指数和失质量率,减缓果实内含物的损失和MDA的积累,抑制褐变酶PPO和POD的活性,维持较好的抗氧化作用。其中添加1.0%纳米TiO2到450倍液咪鲜胺稀释液复合处理效果优于其他处理,贮藏20d仍有较好品质。