纳米银胶的制备及对草莓的保鲜性能研究

编号：SH00056

篇名：纳米银胶的制备及对草莓的保鲜性能研究

作者：曹雪玲； 刘发现； 金丽

关键词：微波加热法； 纳米银胶； 保鲜； 草莓

机构： 吉林化工学院化学与制药工程学院； 吉林石化公司

摘要： 利用简单而快捷的实验方法制备纳米银胶,并对常见的食品进行保鲜研究;采用微波加热法,以硝酸银和柠檬酸三钠作为反应物制备纳米银胶,并选择反应时间为8、15、20min的纳米银胶作为保鲜试剂,草莓作为研究对象,研究所制备的纳米银胶的保鲜性能。根据对贮藏期间草莓各项新鲜度指标变化的检测,制备的三种纳米银胶都具有一定的保鲜作用。其中反应15min的纳米银胶保鲜作用最好,并且失重率、好果率、总酸含量和还原糖含量检测中的RSD均在1.5%以内。这为纳米银胶应用于食物保鲜、抗菌提供了一定的理论基础。