金纳米粒子在食品安全检测中的应用

编号：SH00038

篇名：金纳米粒子在食品安全检测中的应用

作者：陈丹丹； 辛嘉英； 张兰轩； 张帅； 王艳

关键词：食品安全； 纳米金； 特性； 制备； 应用； 检测

机构： 1. 哈尔滨商业大学 省高校食品科学与工程重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076； 2. 中国科学院 兰州化学物理研究所 羰基合成与选择氧化国家重点实验室，甘肃 兰州 730000

摘要： 食品安全是当今全世界共同关注的重大问题。研发出灵敏、快速、准确、经济的食品安全检测产品则是食品安全问题的重中之重。纳米金在此方面显示出巨大的应用潜力。本文在简要介绍纳米金特性的基础上对近些年来纳米金在食品安全检测领域的应用研究进展进行了综述。